Las albóndigas de caballa que te voy a enseñar a preparar son una delicia. No llevan harinas ni rebozados. Y por supuesto son muy sencillas de preparar. Es una manera de comer pescado que seguro gusta a tus hijos.

Información nutricional

La caballa es un pescado azul económico y muy saludable. Es un pescado local del Mediterráneo y Atlántico norte. El pescado azul debe consumirse semanalmente ya que nos aporta múltiples beneficios y nutrientes. Es rico en grasas buenas omega 3 como el  EPA y DHA. 

Reduce en un 30% el riesgo de enfermedad coronaria con un consumo de 2 o 3 veces por semana. 

La patata es un tubérculo saciante que si queremos que aún nos engorde menos y nos beneficiemos de servir de alimento para la microbiota intestinal podemos cocinar nuestras albóndigas y dejarlas enfriar en nevera para el día siguiente. Esta acción volverá el almidón presente en resistente y tendrá acción prebiótica. 

Receta de albóndigas de caballa

Ingredientes para las albóndigas

• 170gr. de caballa desmigada y sin espinas o 2 latas de caballa en conserva 
• 1/2 cebolla
• 1 patata
• 1 ajo troceado
• 3C de perejil picado
• 2C de piñones 
• sal y aceite de oliva

Ingredientes para la salsa de tomate

Si quieres puedes acompañar estas albóndigas de salsa de tomate casera. En esta ocasión prepararemos una salsa básica, sin mucho adorno. 

• 1/2kg de tomates de pera maduros
• 1/2 cebolla cortada a cubos
• 1c de xylitol o azúcar de coco o 1 dátil (opcional)
• Sal, orégano y aceite de oliva

Elaboración de las albóndigas

1. Pon a cocer la patata troceada y pelada en abundante agua. En una sartén con un poco de aceite de oliva dora ligeramente los piñones. Una vez este hecho reserva. Corta la cebolla en cubos y cocínala en la misma sartén (donde cocinaste los piñones) con un poco de aceite hasta que este transparente. Añade una pizca de sal.
2. Corta el ajo y añade a un bol. Desmiga la caballa y añádelo también al bol junto a el perejil picado. Añade la cebolla, la patata cocida, una pizca de sal y con ayuda de un tenedor písalo todo hasta conseguir una masa no pegajosa y que permite hacer bolas sin desmoronarse. 

3. Con una cuchara sopera ves cogiendo la misma cantidad 1C y ves formando bolas. Una vez estén todas calienta un poco de aceite en una sartén que no se pegue y ves cocinando y dorando ligeramente las albóndigas.  

Elaboración de la salsa de tomate

1. En una sartén dora la cebolla con un poco de aceite de oliva. Añade un poco de sal y cocina unos 2’. 
2. Tritura o ralla el tomate y añade a la sartén junto a una pizca de orégano y un poquito de sal. Si quieres añade 1c de xylitol para reducir la acidez. 
3. Cocina a fuego medio unos 20’ hasta que halla reducido hasta la mitad más o menos. 

Consejos para triunfar con estas albóndigas de caballa

Acompaña estas albóndigas de caballa con una ensalada, un pisto de verdura, unas verduras a la plancha o una crema de verduras. 

Ah¡ y sin pasar por la sartén están buenísimas también. 

El éxito de que estén bien formadas y no se desmoronen es la proporción de caballa, cebolla y patata. Trata de no añadir líquidos pues las volverían más pegajosas. 

¿Habías probado alguna vez unas albóndigas de pescado?

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