crema de puerros o vichyssoise

La crema de puerros o vichyssoise es una receta muy sencilla que se prepara rápidamente y con pocos ingredientes. Está buenísima.

Información nutricional

Los puerros son una verdura muy interesante para incluir de manera regular en nuestra alimentación. Son ricos en fructooligosacáridos e inulina que alimentan nuestra microbiota intestinal actuando como prebióticos.

La cebolla tiene propiedades medicinales antivíricas y antimicrobianas. Es rica en quercetina que previene las enfermedades cardiacas.

Receta de crema de puerros o vichyssoise

crema de puerros tradicional

Ingredientes de la crema de puerros para 4 personas

  • 2 puerros
  • 1 cebolla seca
  • 1 patata mediana de cocer
  • 1/4 T o 60ml de leche y agua o caldo hasta que cubra
  • Sal, aceite de oliva y tomillo fresco para decorar

Elaboración

  1. Lavar los puerros , especialmente la parte verde. Realiza unos cortes en cruz para facilitar la limpieza de tierra. Córtalos a rodajas finas y añádelos a una olla con un chorrito de aceite virgen extra.
  2. Pela y corta la cebolla a cubos o medias lunas y añade a la olla. Remueve y añade un poco de sal marina sin refinar.
  3. Pela la patata y córtala a cubos y añade a la olla. Deja todo cocinar durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  4. Añade el chorrito de leche y agua o caldo hasta que cubra. Deja cocer durante unos 15 minutos que veas que ya esta todo cocido.
  5. Añade al servir un chorrito de aceite de oliva y unas ramitas de tomillo fresco.

Consejos para una crema de puerros perfecta

Los secretos para que esta crema de puerros o vichyssoise quede riquísima son, por un lado saltear los ingredientes juntos durante un rato. Esto le dará más sabor.

El segundo punto importante es que la crema quede fina sin hilos. Esto lo conseguirás con una batidora potente que triture muy bien y deje una textura fina.

Para completar la comida puedes añadir a esta misma crema unos huevos revueltos o un poco de tofu salteado.

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