curry de garbanzos

Información nutricional

Los garbanzos son saciantes y nutritivos además tienen todos los aminoácidos para formar una proteína completa. Tienen 8’9gr. de proteína por 100gr. Ricos en folato, especialmente importante en embarazadas. Contienen calcio, magnesio, potasio y fósforo.

Son muy versátiles en la cocina, puedes preparar mucho platos con ellos. Además a los niños les gustan mucho.

Receta de curry de garbanzos

garbanzos al curry

Ingredientes para 3-4 personas

  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 lata de leche de coco
  • 1c de curry en polvo
  • 1/2 c de comino en grano
  • unas hebras de azafrán
  • Sal, pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote de garbanzos cocidos

Elaboración

  1. En la batidora añade la cebolla pelada y cortada en 4, el pimiento lavado y cortado, el tomate lavado y cortado. Tritura todo hasta que no hayan grumos. Añade a una olla o sartén junto a un chorro de aceite y las especias. Deja cocinar unos 10′.
  2. Añade la leche de coco y cocina unos 10′ más.
  3. Ahora añade los garbanzos colados y lavados y ajusta de sal a tu gusto. Para realzar el sabor de curry puedes ahora echarle un poquito más. Deja cocinar todo junto 5-10′.

Consejos para completar el curry de garbanzos

Estos garbanzos al curry es una plato muy sencillo de elaborar, puedes dejarlo cocinando sin necesitar mucha implicación por tu parte. También es apropiado para incluirlo al batch cooking semanal.

Para completar este plato acompáñalo con arroz integral o blanco o también quedaría muy bien con patata.

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