Gofres veganos una receta saludable, nutritiva y deliciosa.

Disfruta de unos gofres veganos esponjosos, nutritivos y deliciosos en tan solo 10 minutos. Solos o acompañados están de vicio.

Información nutricional

Estos gofres son una opción super saludable y nutritiva. Sus ingredientes almendra, avena, lino, dátiles, ralladura de limón y canela dan como resultado una masa que incluso solos están buenísimos.

Si los acompañas con fruta harán de tu desayuno o merienda una comida super completa y saciante. Bebes a partir de un año pueden comerlos, para este caso puedes reducir el número de dátiles si lo prefieres. A mis hijos les encantan y aunque no tengan todos los dientes se los comen super bien, ya que son muy blanditos.

Estos gofres son sin gluten, tan solo deberás asegurarte que la harina de avena este certificada sin gluten.

Receta de gofres veganos sin gluten

Ingredientes para 2-3 gofres

1’5C de lino molido + 4C de agua
1/2T de leche de almendra
4 dátiles medjoul o 6 de dátiles en rama
1/2T harina de avena
1/2T harina de almendra
1c de canela
1/8c de vainilla
Ralladura de 1 limón
Pizca de sal
1/2c de bicarbonato

Elaboración

Prepara en un vaso el huevo de lino: Añade 1’5C soperas de lino molido y 4 C de agua, remueve y deja espesar.
Bate 1/2T de leche de almendras o otra vegetal de tu preferencia junto a 4 dátiles medjoul. Añade a un bol.
Añade al bol la canela, la vainilla, la ralladura de limón, pizca de sal y remueve bien.
Incorpora las harinas de almendra y avena e integralo todo. Pon a calentar la gofrera.
Añade el bicarbonato y remueve. El bicarbonato ayuda a darle esponjosidad a la masa, lo añadimos al final ya que la reacción con el ácido del limón es rápida y no queremos perder esa esponjosidad que crea.
Pincela con aceite de oliva virgen extra la gofrera y añade la masa. Cocinar según tu gofrera, deben quedar un poquito dorados y esponjosos. Recuerda usar espátula de silicona para no dañar el antiadherente.

Consejos

Este es un ejemplo de acompañamiento: plátano troceado, melocotón, almendras, semillas de sésamo, girasol y calabaza, coco deshidratado, granola, arándanos secos y un poco de concentrado de manzana.