Descubre otra manera de comer verduras con esta receta de muffins que gustarán tanto a adultos como a niños.
Información nutricional
Estos muffins llevan verduras que puedes variar según temporada y disponibilidad. Las verduras deben formar parte de un 50% de nuestro plato, son muy importantes para nuestro cuerpo pues nos brindan macronurtientes y micronutrientes esenciales para nosotros.
Para beneficiarte de los diferentes nutrientes que cada verdura tiene, es importante variar de verduras y de colores. Los diferentes colores indican diferentes fitoquímicos presentes. Dejemonos aconsejar por la sabia naturaleza que nos brinda los nutrientes que necesitamos en su época correspondiente. Mi consejo es que consumas verdura y fruta local y de temporada.
Los huevos son una fuente de proteína de alto valor biológico muy interesante, un huevo pesa unos 50-60gr. y contiene unos 6gr. de proteína real. Por tanto para adultos una ración de huevo serian 2 huevos. En cambio para niños 1 huevo sería suficiente.
El huevo es rico en colina un nutriente fundamental para tu cerebro, vitaminas D, K, B12, B2, B5 y vitamina A. Minerales como el selenio, potasio, fósforo y hierro.
Receta de muffins de verduras
Ingredientes para 14 muffins
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 5 setas shiitake
- 6 huevos
- Queso parmesano al gusto
- Pizca de sal de hierbas
- Orégano
- Aceite de oliva
Elaboración
- Lavar, pelar y cortar las verduras. Si quieres hacerlo más rápido usa tu batidora para picar las verduras. Ves pelando y cortando ligeramente cada verdura, añade a la batidora y una vez picado ves añadiendo a la sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cocina las verduras hasta que estén cocidas. Unos 7-10′ si las picas bien pequeñitas.
- Añade las setas picadas y cocina unos minutos más. Pon el horno a calentar con aclor arriba y abajo a 180ºC.
- En un bol batir los huevos y añadir una pizca más de sal de hierbas. Rallar un poco de queso y mezclar.
- Prepara los moldes de muffins, en mi caso use de silicona. Para rellenarlos use un sacabocados de helado y rellené para los 14 muffins de verdura. Pon los muffins al horno, unos 15-20′ o hasta que este cuajado.
- Desmoldar y servir acompañado de una ensalada o una crema de verduras.
Consejos
Dado que las recomendaciones de comer verdura a diario, en abundancia y variedad son firmes lo mejor es aprender diferentes maneras de incluir verduras en tus platos. Este es un ejemplo de ello sencillo y delicioso.
En la web encuentras otras recetas como la moussaka sin carne, coliflor gratinada, crema fría de pepino, ensaladas, entre otras recetas de verduras.
Cualquier momento puede ser bueno a disfrutar de estos muffins: desayuno, almuerzo, comida, merienda e incluso cena. Aunque tenemos estereotipos de comidas como por ejemplo el desayuno que suele ser dulce en el 80% de casos esto es solo un hábito generalizado pero realmente incluso en el desayuno es buen momento para tomar unas verduras.
¿Que te parece esta manera de incluirlas en tu día a día?.
Si, me han gustado mucho y sencillas de hacer. Cierto es q esta cuarentena nos hace reflexionar sobre la vida q llevamos y los valores q queremos transmitir a nuestros pequeños ! Un beso
Hola Juana, que bien que te gusten. Así es, un buen momento para reflexionar y reajustar. Un abrazo.
Qué pintaza Yasmina! Me están entrando unas ganas de probar esa receta… 😉
No solo rico, sino que también aporta valor nutricional
Anímate Carlos, estoy segura que te gustarán. Un abrazo y gracias por el comentario.