Quiche de lentejas al curry |

Quiche de lentejas al curry, una receta ligera, nutritiva y deliciosa. La masa es sin gluten y combina de maravilla con el toque de especies.

Información nutricional

Una quiche es un plato típico de la cocina francesa compuesto originalmente por una masa quebrada, nata y huevos. A esta base se añaden otros ingredientes como baicon, carne picada, espinacas, cebolla, etc. Este quiche de lentejas al curry es una versión vegana, sin gluten y con un toque oriental de curry y cúrcuma. Sin duda esta versión es mucho más ligera.

Las lentejas son ricas en hierro y en molibdeno. Es un alimento excelente para oxigenar la sangre y proteger nuestro corazón. Las legumbres contienen fibra insoluble, la cual alimenta a esas bacterias que tenemos en el intestino, la microbiota. Dejadas enfriar y consumidas al día siguiente ayuda a que nuestras bacterias se alimenten de dicha fibra. Esto le confiere una acción prebiótica.

Sus especias la cúrcuma y el curry, le aportan un dulzor y unas propiedades fascinantes. La cúrcuma tiene un gran poder antiinflamatorio y se ve potenciado por la pimienta negra. Además sus propiedades descongestivas (se emplea para sprays nasales), estimulantes del riego sanguíneo, antisépticas, antioxidantes y también empleado como antiácido.

Como ocurre con muchas recetas o preparaciones, los sabores necesitan un tiempo para combinarse y enriquecer nuestro plato. Este relleno de lentejas al curry, tendrá más sabor al día siguiente de su preparación.

Receta de Quiche de lentejas al curry

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

2 Tazas y un poco más de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de sal
1 T de agua
1/4 T (60ml) de aceite de oliva 1ª presión en frío

Para el relleno:

400gr de lentejas cocidas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 patata
2 Hojas de laurel
Pimienta negra (al gusto), Sal, 1cucharadita de curry en polvo, 1/2c de cúrcuma, 4-6 hebras de azafrán.

Elaboración:

Enciende el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Preparamos la masa: En una bol poner las 2 T de harina y 1c de sal y mezclar bien. A continuación añadir 6C de aceite de oliva y 1 taza de agua y mezclar suavemente integrando los líquidos y los sólidos. Si aún queda algo pegajosa la masa, añade un poco más de harina y ves formando una bola. No es necesario amasar ya que no contiene gluten.
En un molde (de unos 30cm) poner un papel de cocina o añadir aceite o harina, esto ayudará a que no se pegue al molde. En una superficie plana extender un poco la masa y colocarla en el molde, donde se acabará de extender dejando masa también por los laterales que ayudará a contener el relleno de lentejas al curry. Te sobrará un poco de masa, reservala.
Bajar la temperatura del horno a 180º y poner la base de harina de trigo sarraceno a cocinar durante 15 minutos.
Preparamos el relleno: Si tienes batidora coloca una cebolla pelada y troceada en 4 trozos, tritura y trocea poniéndola a una velocidad suave sin que llegue a triturarla. Añade a la sartén con aceite de oliva. Ves troceando por separado las zanahorias y el pimiento y añadiendo a nuestro sofrito. Si no tienes batidora o te lo licua por completo simplemente trocea a cubos las verduras. Trocea la patata a cubos y añade a la sartén.
Añade las especias: laurel, pimienta negra, sal, curry, cúrcuma y el azafrán. Tapa y deja cocinar durante unos 15 minutos removiendo constantemente. Si ves que empieza a pegarse a la sartén, añade un poquito de agua o caldo de verduras.
Añade el relleno de lentejas a la base de nuestro quiche. Si te ha sobrado algo de masa, ahora es el momento de que la añadas tal como ves en la foto.
Vuelve a introducirla en el horno durante unos 20′. Añade un poco de perejil picado por encima, le dará un toque de frescura y color. Para servirla lo ideal que es que se halla enfriado un poco, tendrás menos posibilidades de que se desmigaje.