Sopa miso nutritiva y remineralizante |

Esta sopa es mi versión de la tradicional sopa miso. Especialmente indicada para épocas de frío, te ayudará a aportar calor interno a tu organismo. Si estas resfriada, esta sopita te reconfortará.

Información nutricional

Con la llegada del otoño debemos ir preparando nuestro cuerpo para el periodo invernal. Es una estación de transición entre el caluroso verano y el frío invierno. Como te decía en el artículo de métodos de cocinado debemos variar nuestros métodos de cocción a lo largo del año y ajustarlo según la temperatura del ambiente. Por ello en esta época debemos ir calentando nuestro cuerpo y una forma de realizarlo es a través de esta nutritiva sopa miso.

Esta delicia compuesta de variedad de verduras de raíz tales como: zanahoria, cebolla, nabo y chirivia nos centra nuestra mente y nos aporta vitaminas C, B, betacaroteno y múltiples propiedades como expectorante, acción antibiótica, poder antioxidante y fortalecedora del sistema inmunitario.

Además gracias al miso aportarás un probiótico natural a tu cuerpo que te ayudará a regenerar tus bacterias beneficiosas (microbiota) que como vimos es muy importante para a la salud.

El tofu se elabora a partir de la soja. Es una legumbre con interesante proporción proteica, (12 gr. de proteína real por cada 100gr.) es completa, es decir contiene todos los aminoácidos esenciales y se le atribuyen relaciones favorables entre el consumo de soja y diversos tipos de cancer, como protección frente al cáncer de mama.

El cultivo de soja transgénica es uno de los cultivos más extensos que hay. Aunque se supone que debe etiquetarse aquello que es transgénico, yo prefiero comprarla ecológica.

Que es el miso y tipos

El miso, que da nombre a esta sopa, es un fermento elaborado a partir de la soja cocida en la cual se inocula con la bacteria aspergillus oryzae. Encontramos diferentes tipos de miso dependiendo de sus ingredientes y del tiempo de fermentado.

SHIRO MISO: Elaborado con arroz blanco y su fermentación es corta. (6 meses)
GENMAI MISO: Elaborado con soja y arroz. Es el más consumido, por ejemplo en esta sopa miso nutritiva y remineralizante. La fermentación es de 1 año.
MUGI MISO: Elaborado con soja y cebada de color similar al genmai miso. Su fermentación es de 1 año también.
HATSO MISO: Elaborado con soja solamente, su fermentación es mayor. De al menos 2 años.

El miso tiene propiedades protectoras frente a la radiación. Fue empleado en catástrofes nucleares como en Japón o en Chernobil. (Estudio)

Sopa miso nutritiva y remineralizante

Ingredientes para 2-3 personas

2 zanahorias
1 cebolla
1/2 nabo
1 chirivia
1 patata
1 rama de apio
250gr. de tofu ahumado
1C (cucharada)de miso, 1C de alga dulse u otra
1C de sésamo, aceite de oliva y sal marina

Elaboración

Pelar y cortar la cebolla a medias lunas y añadir a la cazuela con aceite de oliva. Sofreír a fuego medio 5′.
Pelar, limpiar y cortar a cubitos el resto de verduras y añadir a la cazuela. Ir removiendo y sofreír 5′ más.
Poner agua a hervir. Debemos añadir agua hasta tres dedos por encima de las verduras. Añadir las algas y cocinar durante 20 minutos.
Sacar del fuego dejar a temperar un poco. Añadir una cucharada de miso y remover.
Servir en cada plato con media cucharada de semillas de sésamo preferentemente molidas.

Consejos

Esta sopa puede ser una comida o cena ligera completa. Las personas con frío interno pueden comenzar siempre sus comidas con un tazón de esta sopa bien calentita.

Importante sobre el miso: Al ser un fermento no puede someterse a altas temperaturas, las bacterias morirían. Si no vas a tomar toda la sopa es preferible que añadas el miso (una cucharadita de café) a tú ración y siempre lo añadas tras haber calentado la sopa.

Agradeceré que me cuentes en los comentarios que te ha parecido esta sopa. ¿Te gustan tanto como a mi los platos de cuchara?.