tarta de manzana

Esta tarta de manzana es rápida de preparar y muy socorrida cuando no tienes mucho tiempo para elaborar un postre para ese momento especial como una comida con amigos, familia o incluso un cumpleaños. Además la crema pastelera que es más ligera que la habitual y con un toque de limón y canela, que junto al toque de mermelada y la manzana ¡queda espectacular!

Receta de tarta de manzana

tarta de manzana y hojaldre

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa de hojaldre integral
  • 3 manzanas golden
  • mermelada de melocotón 
  • 1 huevo

Ingredientes crema pastelera:

  • 500ml de leche entera
  • 3 yemas
  • 50gr. de eritritol
  • 50gr. de maicena
  • 35gr. de mantequilla
  • 1 canela en rama
  • piel de limón

Elaboración: 

  1. Pon a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. 
  2. Reserva un poco de leche (150 ml aprox) en un bol y pon el resto 350ml (aprox.) a infusionar en una olla con la canela y la piel del limón. Infusiona hasta que rompa a hervir, dejar 2 minutos más y reserva. 
  3. Añade a los 150ml de leche 50gr. de eritritol remueve bien. Añade los 50gr. de la maicena y remueve hasta que este bien disuelta. Añade las 3 yemas y remueve bien. Una vez todo integrado, colamos la piel del limón y la canela en rama y añadimos la mezcla anterior sin dejar de remover. Por último añadimos los 35gr. de mantequilla y removemos hasta que espese la crema pastelera. Reserva fuera del fuego. 
  4. Extendemos la masa de hojaldre y dejamos todo alrededor unos 3-5cm de margen. El resto con un tenedor lo pinchamos todo para que no suba en el horno. 
  5. Pelamos y cortamos la manzana fina a medias lunas. Extendemos y repartimos toda la crema pastelera y añadimos encima la manzana superponiendo las láminas.
  6. Pincelar con un huevo batido los márgenes e introducir en el horno durante 25′. 
  7. Extender nada más salir del horno con un pincel o una cuchara mermelada de melocotón por encima de toda la manzana. Si tienes paciencia disfrutarás más de la tarta una vez se ha enfriado en la nevera toda la noche.

Deseo que la disfrutes y te pases por aquí para contarme que te ha parecido.

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